今朝の所長の一言 180219 「クォーン(Quorn)」ってご存知ですか?人口肉があつい!

みなさん、クォーンってご存知ですか?お肉に似た食感でヨーロッパでは30年以上前からスーパーなどで販売されているんです。
市場規模は伸びており、ヨーロッパとアメリカで2017年伸び率はそれぞれ27%と36%で世界全体でも前年比16%拡大。
その原料や生産方法はベールに包まれているが、きのこのタンパク質を発酵させた「マイコプロテイン」というものだそう。
ビーガン(完全菜食主義者)うあダイエッターの間で人気が高い。
アメリカでは「インポッシブル・バーガー」はクォーン以上に肉感を追求した人工肉を使ったハンバーグで人気のレストラン。
「死のない肉」と呼ばれるクォーン。
日本でもメジャーになる日が近いかも(^^)

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