今朝の所長の一言 190918 明日の客入り、98%当てる店。

今朝の日経より
1 伊勢の老舗食堂、ゑびやは翌日の来店客数を9割以上の精度で当てる。
 ① 昔は手書きの注文書のみ
 ② データ収集から始め、16年にAIを使った来客予測システムを完成
 ③ AIが学習し、日ごとや週ごとに重視する変数を変えている。
2 ゑびやの来客予測 
 ① 過去の売上
 ② ネット上の口コミ
 ③ 近隣でのイベント
 ④ 周辺ホテルの宿泊数 
 ⑤ 降水確率や気温などの気象データ
 →予測をもとに、食材を発注し従業員を配置する。
3 効果
 ① 12年7月期に1億円
 ② 19年同期に5倍近くに
 ③ 肉や魚の廃棄ロスもほとんど無くなる
 ④ 月に200kg捨てていた米の廃棄量は7割削減
4 無人コーヒー
 ① 客が入る前にコーヒーをいれておくマシン
 ② 南海電鉄のなんばスカイオに8月の1ヶ月間設置
 ③ 過去の時系列の販売データと、気温や湿度をもとに需要をAIで予測
 ④ 注文から10秒弱で提供
 ⑤ 決済もICカードなど  
 ⑥ 人は材料の補充と機械の保守のみ
5 AIタクシー
 ① タクシー事業の原価の73%が人件費
 ② そのうち、客待ちの時間が3割ほどとされる
 ③ NTTドコモは、30分後までのタクシー乗車がどこで増えそうかを予測するAIタクシーを始めた
 ④ 東京無線協同組合は1300台超に導入し、新人でもすぐに経験者並みに稼働率を高められている。
0 AIすごいですよね!機械オンチの私には全然わかりませんが、着眼点とその結果が素晴らしい。
 知識がなくてもそれは外注すればええだけのハナシ。
 こんな記事を読んでるとワクワクドキドキが止まりません。税務調査の次にアドレナリンがでますね(^^)

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